Archive for the ‘gastronomia’ Category

La Fageda. Història d’una bogeria

marzo 4, 2011

La Fageda es una cooperativa catalana de iniciativa social sin ánimo de lucro, que tiene como finalidad la integración sociolaboral de las personas de la comarca de la Garrotxa que presentan discapacitat psíquica o trastornos mentales severos. Está formada por 210 personas, incluidos usuarios y professionales.  Mas Els Casals, su sede social, se encuentra en la fageda d’en Jordà, una de les principals reservas del Parc Natural de la Zona Volcànica de la Garrotxa (Girona). En esta finca, de 15 ha., se desarrollan la mayoria de actividades, tanto assistenciales como productivas.

Las actividades productivas de la cooperativa son eminentmente agrícolas i se desarrollan dentro del marco administrativo de un Centro Especial de Empleo: un vivero forestal, una granja de vacas para la producción de leche, la planta de elaboración de productos lácteos y la sección de jardineria. Las actividades assistenciales, un Servicio de Terápia Ocupacional, pisos assistidos para los trabajadores y actividades de ocio, intentan mejorar la calidad de vida de sus usuarios.

El modelo de desarrollo sostenible les permite elaborar 30 millones de yogures al año, respetando personas, animales y entorno. Disponen de una planta de compostage para tratar las veinte toneladas de purines que genera diariamente la granja de vacas. Las aguas residuales se tratan a través de la depuradora biológica que también se halla en la finca. Cada año producen más de un millón de planteles para la reforestación.

El autèntico yogur de granja combina la tecnología más avanzada con el máximo cuidado por las matérias primas, un control riguroso en los procesos de elaboración con el respeto hacia animales y entorno. flickr

“La Fageda. Història d’una bogeria” es el título del libro que ha publicado RBA (La Magrana) sobre el origen y desarrollo de esta particular cooperativa, nacida en los bosques y volcanes de la Garrotxa, que ha adquirido proyección internacional. El libro “repasa las humaníssimas historias de vida de los trabajadores de La Fageda y ofrece las claves de una empresa que ha demostrado que los valores sociales son compatibles con el éxito comercial”.

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ElBulli foundation ha de ser un projecte de tots

febrero 8, 2011

Así habla el cocinero Ferran Adrià de su nuevo proyecto ElBulli Foundation que abrira las puertas en el 2014 . Un proyecto que tiene que ser un modelo de sostenibilidad,de libertad y de todos. El arquitecto Enric Ruiz-Geli, al frente del estudio, Cloud 9, será el encargado de levantar el nuevo edificio donde ahora está el jardín y de rehabilitar algunas partes del establecimiento actual. El edificio apostará por la integración con el paisaje y buscará ser 100% ecológico. El nuevo Bulli será el primer centro mundial de estas características que sea totalmente autosuficiente energéticamente y 100% sostenible, de emisiones cero.

via:  emporda.info

Desktop hydroponic: el huerto aromático en casa

octubre 20, 2010

Favorecer el crecimiento de tus propias hierbas aromáticas no sólo es económico, sino también es un gesto ecológico. Un cocinero siempre dirá que tener hierbas frescas es importante para cualquier plato. Sin embargo, no es fácil tener un jardín en en la cocina.

Este Jardín Mini De hierbas es un reactor diminuto hydropónico, capaz de cultivar (usando la mezcla incluida) hierbas frescas desde la semilla, a un precio muy razonable. Lástima que no funcione con energía solar…
¡Ya podemos cultivar la albahaca, el perejil, el cilantro, eneldo, cebollinos, menta, orégano, el tomillo… en el vídeo se ve todo el proceso.

Vía: ecoproducts

Se reinventa el concepto de beber

octubre 18, 2010

Vasos comestibles hechos de gelatinas de algas que tienen sabor, olor y texturas al vaso típico. Ejemplo para que coincida un Bloody Mary se vierte en un vaso de apio y pimienta. Hay de todas classes  de limón y albahaca a romero y remolacha. Creación by  thewayweseetheworld.

Se REinventaron y se sorprendieron incluso a sí mismos.

julio 28, 2010

El Ecotó es una servilleta de ropa y plastico, diseñado para envolver bocadillos, galletas, fruta,…El Ecotó es una alternativa practica y sostenible a l uso del papel de aluminio. Reutilizable, dacil de llevar, facil de limpiar, perfecto para llevar a la oficina, a la escuela, a la playa…asi definen el producto ECOTÓ

Todo esta creado en La Asociación Estel-Tàpia, una entidad que trabaja en el barrio del Raval (Barcelona) desde 1984 con una propuesta de un taller socioproductivo para personas en situación de exclusión social.

gracies Maria!

Agua en botella vs. la del grifo

junio 7, 2010


Un equipo de científicos canadienses ha descubierto que el 70% de las marcas de agua embotellada disponibles en las tiendas tiene altos niveles de bacterias. Los investigadores, de los Laboratorios Ccrest en Canadá, descubrieron que el agua del grifo tiene menos bacterias que el agua embotellada….

via: aktua

¡Por el amor al café!

marzo 16, 2010

Presso, una maquina de cafe que funciona con zero electricidad. Las máquinas de café convencionales consumen mucha energía aun cuando están apagadas.  Es muy fácil de usar y fácil de limpiar.
Hecho de Aluminio y es 100 % reciclable. Diseñado en Londres por Patrick Hunt. Producido en una fábrica en China supervisado por la compañía.

Somos lo que comemos

enero 18, 2010

Nos a llegado Doctor Veg: Del campo a la mesa. Los productos ofrecidos son cultivados en la provincia de Girona, distribuido diariamente a Barcelona:, Verduras, frutas, aceite, pan…

¿Qué es la agricultura ecológica?
Es un tipo de agricultura que prescinde de la utilización de sustancias químicas -como pesticidas o fertilizantes- para obtener alimentos naturales, saludables y con todas sus propiedades nutritivas. Es sin duda el denominador común de la agricultura y la ganadería ecológica que proporciona alimentos de máxima calidad a través de técnicas respetuosas con el medio ambiente.

¿Qué ventajas tiene?
La producción natural garantiza que todos los productos, sean frutas, verduras, hortalizas, miel, carne…hasta quesos o aceites, conserven siempre su sabor auténtico. La producción ecológica no sólo da como fruto productos sanos y ricos. Además, permite la diversificación de las producciones, un mayor valor a la producción final y la creación de empleo en zonas rurales.

¿Qué beneficios nos aportan los productos ecológicos?
Los productos ecológicos están libres de residuos tóxicos -fertilizantes sintéticos, conservantes, pesticidas, aditivos y antibióticos entre otros-. Son más sanos y saludables que los convencionales, que utilizan toda clase de químicos y ambientes contaminados y de modo artificial aceleran el crecimiento.
Son alimentos más saludables para nuestro organismo, porque contienen mayor número de vitaminas, oligoelementos, micronutrientes y minerales, que otros. Por ello son considerados la mejor forma de prevenir que nuestro organismo se convierta en un almacenador de residuos tóxicos que sólo pueden ocasionar enfermedades, daños en la piel y desórdenes digestivos. Se habla de innumerables beneficios por los altos niveles de ácido salicílico que contienen, que puede ayudar a la prevención de trastornos lumbares, contracturas, problemas cardíacos, de colón o digestivos, cáncer, diabetes, entre otros.
Además de beneficios saludables, los productos ecológicos disminuyen gastos, por el no uso de energía y por los componentes que intervienen en su resultado, que provienen de la propia tierra. Con estos productos se vuelve a lo natural y auténtico, utilizándolo a favor de la salud y la calidad de vida, con productos más beneficiosos y con mejor sabor.